So stellen Sie Ihr eigenes Zitruspektin her – Überlebenshandbuch
Orangen oder andere Zitrusfrüchte
Pektin ist eine lösliche Faser, die Sie nicht aufnehmen oder verdauen können. Pektin wird in allen Pflanzen bis zu einem gewissen Grad gefunden, aber die Häute von Früchten sind besonders hoch. Pektin wird verwendet, um Gelee so zu versteifen, dass es ausstreichbar ist und nicht läuft.
Pektin in Zitrusfrüchten ist in der Schale der Früchte konzentriert. Sie wollen den weißen inneren Teil des Schale ohne den starken äußeren Teil. Auch die Membranen zwischen den Schnitten und den Samen enthalten Pektin. Die Membranen und Samen haben einen neutralen Geschmack. Obwohl es einfacher ist, das Volumen zu erhalten, das Sie vom Peel mit den anderen Teilen benötigen, hilft ihm, den Geschmack Ihres Gelee nicht zu verdeutlichen.
Der Pektingehalt von Zitrusfrüchten variiert enorm. Es variiert mit der Jahreszeit, es variiert mit der Reife der Früchte. Das Testen Ihres Gelees und Ihrer Marmelade ist der einzige Weg, um wirklich zu wissen, ob Sie die richtige Menge Pektin verwendet haben. Versuch und Irrtum, keine einzige Formel könnte jemals ausreichen. Unter reife Früchte sind am besten und produzieren am meisten Pektin.
Für dieses Rezept benötigen Sie 1/2 lb Citrus Peel, Samen usw.
2 Tassen Wasser
4 EL. Zitronensaft
Sammeln Sie zuerst die Peeling, Samen und Membranen. Rasieren Sie den orangefarbenen Teil (falls es sich um eine Orange handelt) aus der Schale. Schneiden Sie die Schale in kleine Stücke. Je kleiner, desto besser.
Nächstes Mischen Sie Orange Teile mit dem Zitronensaft und lassen Sie 1 Stunde lang stehen.
Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es für eine weitere Stunde stehen.
10 Minuten lang langsam kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und den Topf natürlich abkühlen lassen.
Die Flüssigkeiten abtropfen lassen und filtern, wie sie auf der Apfelpektin -Seite beschrieben sind.
Fügen Sie mehr Wasser hinzu, kochen Sie es und extrahieren Sie erneut, um mehr Pektin zu erhalten. Wenn Ihr Pektin zu schwach ist, müssen Sie einfach etwas Wasser abkochen, um es stärker zu machen.
Sie sollten das Pektin dehydrieren, um ein Pulver zuzubereiten und in einem versiegelten Glas zur Lagerung aufzubewahren, wenn Sie nicht alles verwenden, wenn es hergestellt wird.
Fertig! Jetzt mach das Gelee!
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Pektin in Zitrusfrüchten ist in der Schale der Früchte konzentriert. Sie wollen den weißen inneren Teil des Schale ohne den starken äußeren Teil. Auch die Membranen zwischen den Schnitten und den Samen enthalten Pektin. Die Membranen und Samen haben einen neutralen Geschmack. Obwohl es einfacher ist, das Volumen zu erhalten, das Sie vom Peel mit den anderen Teilen benötigen, hilft ihm, den Geschmack Ihres Gelee nicht zu verdeutlichen.
Der Pektingehalt von Zitrusfrüchten variiert enorm. Es variiert mit der Jahreszeit, es variiert mit der Reife der Früchte. Das Testen Ihres Gelees und Ihrer Marmelade ist der einzige Weg, um wirklich zu wissen, ob Sie die richtige Menge Pektin verwendet haben. Versuch und Irrtum, keine einzige Formel könnte jemals ausreichen. Unter reife Früchte sind am besten und produzieren am meisten Pektin.
Für dieses Rezept benötigen Sie 1/2 lb Citrus Peel, Samen usw.
2 Tassen Wasser
4 EL. Zitronensaft
Sammeln Sie zuerst die Peeling, Samen und Membranen. Rasieren Sie den orangefarbenen Teil (falls es sich um eine Orange handelt) aus der Schale. Schneiden Sie die Schale in kleine Stücke. Je kleiner, desto besser.
Nächstes Mischen Sie Orange Teile mit dem Zitronensaft und lassen Sie 1 Stunde lang stehen.
Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es für eine weitere Stunde stehen.
10 Minuten lang langsam kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und den Topf natürlich abkühlen lassen.
Die Flüssigkeiten abtropfen lassen und filtern, wie sie auf der Apfelpektin -Seite beschrieben sind.
Fügen Sie mehr Wasser hinzu, kochen Sie es und extrahieren Sie erneut, um mehr Pektin zu erhalten. Wenn Ihr Pektin zu schwach ist, müssen Sie einfach etwas Wasser abkochen, um es stärker zu machen.
Sie sollten das Pektin dehydrieren, um ein Pulver zuzubereiten und in einem versiegelten Glas zur Lagerung aufzubewahren, wenn Sie nicht alles verwenden, wenn es hergestellt wird.
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