कैसे त्वचा और कसाई एक हिरण के लिए
बधाई हो, आपने सिर्फ एक हिरण को मार दिया है, शायद आपका पहला। अब क्या? त्वचा और कसाई के लिए उचित तरीकों का उपयोग करके आपके हिरणों को टेबल पर आपके हिरण के मांस की गुणवत्ता का निर्धारण किया जाएगा। तो चलो शुरू करते है।
एक तेज चाकू एक सुस्त चाकू से बेहतर होता है जब यह एक हिरन ड्रेसिंग के क्षेत्र में आता है। भारतीयों ने इसे रॉक चाकू के साथ किया, इसलिए आज के चाकू में नवीनतम और सबसे बड़ा जरूरी नहीं है, लेकिन चाकू को जितना तेज काम आसान होगा। हिरण को संसाधित करते समय बहुत सावधान रहें। जल्दबाजी के कारण एक गलती को अक्सर आपको अस्पताल की यात्रा करने की आवश्यकता होगी, ओह प्रतीक्षा करें। अस्तित्व के बाद कोई अस्पताल नहीं हैं, इसलिए मैं दोहराता हूं, सावधान रहूंगा।
परिवहन के लिए एक हिरण को अपनी पीठ पर हिरण को रोल करने के लिए और रिब पिंजरे तक जननांगों के ऊपर से कटौती करके शुरू करें। जब आप यह कटौती करते हैं, तो ध्यान रखें कि बहुत गहराई से कटौती न करें। आप केवल छिपाने के माध्यम से और जानवर के पेट की मांसपेशियों के माध्यम से काटना चाहते हैं। यदि आप बहुत गहराई से काटते हैं तो आप हिरण की आंतों को पंचर करेंगे।
अब हिरण को अपनी तरफ से घुमाएं जिससे हिम्मत बाहर निकल जाए। यह आंतों के विभिन्न हिस्सों से जुड़ी किसी भी वसा या संयोजी ऊतक को काटकर आपकी मदद की आवश्यकता होगी।
मूत्राशय उस क्षेत्र में होगा जहां गुहा कूल्हों पर नीचे उतरता है।मैं हिरण की आंतों के इस हिस्से को बरकरार रखता हूं, लेकिन कई लोग श्रोणि को विभाजित करते हैं ताकि पूरे गुहा को साफ किया जा सके।चुनाव आपकी है, यह मानते हुए कि आपके पास एक आरी या कुल्हाड़ी है।मूत्राशय को पंचर करने के लिए सावधान रहें।
तो आप डायाफ्राम से नीचे कूल्हों पर अंतिम भाग तक सब कुछ हटा रहे होंगे।हिरण के पेट की गुहा को डायाफ्राम द्वारा छाती गुहा से अलग किया जाता है।सभी आंतों को हटाने के लिए इसे काट दिया जाना चाहिए।
हिम्मत के साथ आधे और आधे से बाहर मैंने हिरण की छाती गुहा से दूर डायाफ्राम को काट दिया, फिर संभव के रूप में हिरण की छाती में पहुंचे और हिरण एसोफैगस को पकड़ो।दूसरे हाथ से मैं ध्यान से चाकू को हिरण की छाती में स्लाइड करता हूं और एसोफैगस को काटने के लिए अपने चाकू को छाती में काम करता हूं।अब एसोफैगस को बाहर निकालें, दिल और फेफड़े इसके साथ बाहर आते हैं।
धो लें।
यदि आप इसे स्थानांतरित करना चाहते हैं तो हिरण को बाहर खींचें।
वैकल्पिक विधि या निरंतरता
हिरण को निलंबित करें।आप पर कैसे है?प्रत्येक हिंद पैर या संयुक्त पर दोनों पैरों के पीछे कण्डरा के बीच संचालित एक ध्रुव और पोल सही ऊंचाई पर पेड़ के कांटे के एक जोड़े में लटका हुआ पोल, आदि! हिरण को उल्टा लटकने के साथ, सभी चार पैरों के चारों ओर त्वचा के माध्यम से काट लें।तस्वीर देखो।
हिरण को उल्टा लटकने के साथ, सभी चार पैरों के चारों ओर त्वचा के माध्यम से काट लें।तस्वीर देखो।
हिंद पैरों के अंदर को नीचे की ओर काटें।प्रत्येक हिंद पैर पर ऐसा करें और कटौती को हिरण के पेट पर मिलना चाहिए।इसके बाद, बगल की ओर प्रत्येक सामने के पैर के अंदर एक कट करें।
पीछे के पैरों को काटें, जहां वे नीचे पेट के नीचे से नीचे उरोस्थि के पार से मिलते हैं जैसा कि ऊपर दिखाया गया है।
एक हिरन या दूध की थैली से जननांगों को हटा दें यदि यह एक डो है।
अब स्किनिंग का काम शुरू होता है।शीर्ष पर शुरू (हिंद पैरों) काटते हैं और त्वचा को नीचे की ओर खींचते हैं।कुछ क्षेत्रों को काटने के बिना खींचा जा सकेगा।अन्य क्षेत्रों को फर को शव से अलग करने के लिए थोड़ा चाकू के काम की आवश्यकता होगी।फर की तरफ छिपाने को हड़पने से कम फिसलन वाली पकड़ की अनुमति मिलती है।छिपाने में छेद काटने से पहले से ही शव से दूर खींच लिया गया है।
जब आपकी स्किनिंग पूंछ तक पहुंचती है तो पूंछ के छिपने को नहीं खींचते हैं।बस पूंछ के दोनों किनारों पर त्वचा और फिर एक मजबूत चाकू के साथ पूंछ की हड्डी के आधार के माध्यम से काट लें।
नीचे की तस्वीर में हाथ होल्ड हरे रंग में परिक्रमा की जाती है।
नीचे स्किनिंग प्रक्रिया को दिखाने वाली तस्वीरों की एक श्रृंखला है।
सामने के पैरों को काटें।
बाहर की ओर खींचते समय सामने के कंधों को हटाने के लिए हरे रंग की बिंदीदार रेखा के साथ एक कटौती करें।
बैकस्ट्रैप निकालें।रीढ़ के प्रत्येक पक्ष को काट लें।फिर कूल्हों से इसे अलग करने के लिए कटौती करके मांसपेशियों को काट दें और हर समय हड्डी के खिलाफ चाकू के ब्लेड को मजबूती से रखकर पीठ से काम करें।एक बार बैकस्ट्रैप का बहुत शीर्ष भाग मुक्त होने के बाद इसे कभी -कभी हिरण से थोड़ा प्रयास या काटने के साथ खींच लिया जा सकता है।
इस तस्वीर में गर्दन को पहले ही हटा दिया गया है।कुछ कदम अलग -अलग क्रम में किए जा सकते हैं।
टेंडरलॉइन निकालें।
एक हिरन पर जननांग के ठीक नीचे पेट के पार एक कटौती करें, लेकिन इतनी गहराई से कटौती न करें कि आप किसी भी हिम्मत को पंचर करें।यह आपको हिरण के आंत के गुहा के इंटीरियर तक पहुंच प्रदान करेगा।टेंडरलॉइन रीढ़ की हड्डी और हिम्मत के बीच सैंडविच के साथ स्थित है।यह बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन यह हिरण पर सबसे अच्छा मांस है।वसा को काटें और आंत के माध्यम से काट लें जो हिरण छर्रों को पकड़ता है।गुरुत्वाकर्षण को टेंडरलॉइन से दूर, हिम्मत को नीचे खींचना चाहिए और न्यूनतम काटने की आवश्यकता होती है।केवल पेट की मांसपेशियों की प्रारंभिक कटौती और हिरण की आंत गुहा की दीवार से हिम्मत और वसा को अलग करने के लिए कुछ छोटे कटौती की आवश्यकता होती है ताकि हिम्मत गुरुत्वाकर्षण के साथ नीचे की ओर बढ़ सके।
गर्दन को हटा दें।
सुंदर बस वास्तव में सिर्फ गर्दन को काट दिया।हैक दूर !!!गर्दन बंद होने के बाद, या पहले, एसोफैगस को काटें और गर्दन को बर्फ की छाती में रखें।
पसलियों को हटा दें।
आंत और छाती गुहा में हिम्मत, फेफड़े, हृदय आदि को पकड़े किसी भी चीज़ पर दूर।
रिब केज विल और फेफड़ों और हिम्मत के बीच आंतरिक लगाव सब कुछ को आंत की बाल्टी में गिरने से रोक देगा।
जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, फेफड़ों और छाती के गुहा के बीच पहुंचना एसोफैगस को काटने के लिए और फेफड़ों और दिल को पकड़े हुए कुछ और।
ऊपर चित्रित।पसलियों के पिंजरे खाली और साफ दिख रहे हैं, अगले कदम के लिए तैयार हैं। नीचे दिए गए चित्र में दिखाए गए अनुसार प्रत्येक पक्ष को अलग करने के लिए बीच में नीचे की ओर काटें।
अगला कटौती पसलियां रीढ़ और उरोस्थि से दूर।
Cut the legs away from the spine.
यह आसानी से सिर्फ एक चाकू के साथ किया जा सकता है।एक पैर पर एक कण्डरा काटें और दो हिंद्वार को एक पैर से लटकने दें।जब तक आप श्रोणि की हड्डी से नहीं टकराए तब तक दो पैरों के बीच काट लें।
नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं हिरण में गहरी काटें।आपको इसे काटने के लिए लहराते रहना होगा जैसा कि हड्डी के चारों ओर काटने के लिए दिखाया गया है।
नीचे के पैर को नीचे की ओर खींचने से पैरों को अलग हो जाएगा।अंडरसाइड से आपको लिगामेंट्स को काटने की आवश्यकता होगी जो फीमर को कूल्हे तक पकड़ते हैं।संयुक्त को खोजने के लिए बस काटें और चाकू ब्लेड को सॉकेट में डालें और स्नायुबंधन को काट लें।विपरीत पैर पर दोहराएं।
निचले पैरों से हिंद क्वार्टर को अलग करें।
यह एक आरा, कसाई चाकू, या यहां तक कि एक चाकू के साथ किया जा सकता है।
एक मेज पर हिंद क्वार्टर रखो।
संयुक्त की ओर काटें।पैर को पीछे और आगे मोड़ें, यह दिखाने के लिए कि संयुक्त कहां है।संयुक्त के माध्यम से और के माध्यम से।
आप कर चुके हैं!
एक तेज चाकू एक सुस्त चाकू से बेहतर होता है जब यह एक हिरन ड्रेसिंग के क्षेत्र में आता है। भारतीयों ने इसे रॉक चाकू के साथ किया, इसलिए आज के चाकू में नवीनतम और सबसे बड़ा जरूरी नहीं है, लेकिन चाकू को जितना तेज काम आसान होगा। हिरण को संसाधित करते समय बहुत सावधान रहें। जल्दबाजी के कारण एक गलती को अक्सर आपको अस्पताल की यात्रा करने की आवश्यकता होगी, ओह प्रतीक्षा करें। अस्तित्व के बाद कोई अस्पताल नहीं हैं, इसलिए मैं दोहराता हूं, सावधान रहूंगा।
परिवहन के लिए एक हिरण को अपनी पीठ पर हिरण को रोल करने के लिए और रिब पिंजरे तक जननांगों के ऊपर से कटौती करके शुरू करें। जब आप यह कटौती करते हैं, तो ध्यान रखें कि बहुत गहराई से कटौती न करें। आप केवल छिपाने के माध्यम से और जानवर के पेट की मांसपेशियों के माध्यम से काटना चाहते हैं। यदि आप बहुत गहराई से काटते हैं तो आप हिरण की आंतों को पंचर करेंगे।
अब हिरण को अपनी तरफ से घुमाएं जिससे हिम्मत बाहर निकल जाए। यह आंतों के विभिन्न हिस्सों से जुड़ी किसी भी वसा या संयोजी ऊतक को काटकर आपकी मदद की आवश्यकता होगी।
मूत्राशय उस क्षेत्र में होगा जहां गुहा कूल्हों पर नीचे उतरता है।मैं हिरण की आंतों के इस हिस्से को बरकरार रखता हूं, लेकिन कई लोग श्रोणि को विभाजित करते हैं ताकि पूरे गुहा को साफ किया जा सके।चुनाव आपकी है, यह मानते हुए कि आपके पास एक आरी या कुल्हाड़ी है।मूत्राशय को पंचर करने के लिए सावधान रहें।
हिम्मत के साथ आधे और आधे से बाहर मैंने हिरण की छाती गुहा से दूर डायाफ्राम को काट दिया, फिर संभव के रूप में हिरण की छाती में पहुंचे और हिरण एसोफैगस को पकड़ो।दूसरे हाथ से मैं ध्यान से चाकू को हिरण की छाती में स्लाइड करता हूं और एसोफैगस को काटने के लिए अपने चाकू को छाती में काम करता हूं।अब एसोफैगस को बाहर निकालें, दिल और फेफड़े इसके साथ बाहर आते हैं।
धो लें।
यदि आप इसे स्थानांतरित करना चाहते हैं तो हिरण को बाहर खींचें।
वैकल्पिक विधि या निरंतरता
हिरण को निलंबित करें।आप पर कैसे है?प्रत्येक हिंद पैर या संयुक्त पर दोनों पैरों के पीछे कण्डरा के बीच संचालित एक ध्रुव और पोल सही ऊंचाई पर पेड़ के कांटे के एक जोड़े में लटका हुआ पोल, आदि! हिरण को उल्टा लटकने के साथ, सभी चार पैरों के चारों ओर त्वचा के माध्यम से काट लें।तस्वीर देखो।
हिरण को उल्टा लटकने के साथ, सभी चार पैरों के चारों ओर त्वचा के माध्यम से काट लें।तस्वीर देखो।
हिंद पैरों के अंदर को नीचे की ओर काटें।प्रत्येक हिंद पैर पर ऐसा करें और कटौती को हिरण के पेट पर मिलना चाहिए।इसके बाद, बगल की ओर प्रत्येक सामने के पैर के अंदर एक कट करें।
पीछे के पैरों को काटें, जहां वे नीचे पेट के नीचे से नीचे उरोस्थि के पार से मिलते हैं जैसा कि ऊपर दिखाया गया है।
एक हिरन या दूध की थैली से जननांगों को हटा दें यदि यह एक डो है।
अब स्किनिंग का काम शुरू होता है।शीर्ष पर शुरू (हिंद पैरों) काटते हैं और त्वचा को नीचे की ओर खींचते हैं।कुछ क्षेत्रों को काटने के बिना खींचा जा सकेगा।अन्य क्षेत्रों को फर को शव से अलग करने के लिए थोड़ा चाकू के काम की आवश्यकता होगी।फर की तरफ छिपाने को हड़पने से कम फिसलन वाली पकड़ की अनुमति मिलती है।छिपाने में छेद काटने से पहले से ही शव से दूर खींच लिया गया है।
जब आपकी स्किनिंग पूंछ तक पहुंचती है तो पूंछ के छिपने को नहीं खींचते हैं।बस पूंछ के दोनों किनारों पर त्वचा और फिर एक मजबूत चाकू के साथ पूंछ की हड्डी के आधार के माध्यम से काट लें।
नीचे की तस्वीर में हाथ होल्ड हरे रंग में परिक्रमा की जाती है।
नीचे स्किनिंग प्रक्रिया को दिखाने वाली तस्वीरों की एक श्रृंखला है।
सामने के पैरों को काटें।
बाहर की ओर खींचते समय सामने के कंधों को हटाने के लिए हरे रंग की बिंदीदार रेखा के साथ एक कटौती करें।
बैकस्ट्रैप निकालें।रीढ़ के प्रत्येक पक्ष को काट लें।फिर कूल्हों से इसे अलग करने के लिए कटौती करके मांसपेशियों को काट दें और हर समय हड्डी के खिलाफ चाकू के ब्लेड को मजबूती से रखकर पीठ से काम करें।एक बार बैकस्ट्रैप का बहुत शीर्ष भाग मुक्त होने के बाद इसे कभी -कभी हिरण से थोड़ा प्रयास या काटने के साथ खींच लिया जा सकता है।
इस तस्वीर में गर्दन को पहले ही हटा दिया गया है।कुछ कदम अलग -अलग क्रम में किए जा सकते हैं।
टेंडरलॉइन निकालें।
एक हिरन पर जननांग के ठीक नीचे पेट के पार एक कटौती करें, लेकिन इतनी गहराई से कटौती न करें कि आप किसी भी हिम्मत को पंचर करें।यह आपको हिरण के आंत के गुहा के इंटीरियर तक पहुंच प्रदान करेगा।टेंडरलॉइन रीढ़ की हड्डी और हिम्मत के बीच सैंडविच के साथ स्थित है।यह बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन यह हिरण पर सबसे अच्छा मांस है।वसा को काटें और आंत के माध्यम से काट लें जो हिरण छर्रों को पकड़ता है।गुरुत्वाकर्षण को टेंडरलॉइन से दूर, हिम्मत को नीचे खींचना चाहिए और न्यूनतम काटने की आवश्यकता होती है।केवल पेट की मांसपेशियों की प्रारंभिक कटौती और हिरण की आंत गुहा की दीवार से हिम्मत और वसा को अलग करने के लिए कुछ छोटे कटौती की आवश्यकता होती है ताकि हिम्मत गुरुत्वाकर्षण के साथ नीचे की ओर बढ़ सके।
गर्दन को हटा दें।
सुंदर बस वास्तव में सिर्फ गर्दन को काट दिया।हैक दूर !!!गर्दन बंद होने के बाद, या पहले, एसोफैगस को काटें और गर्दन को बर्फ की छाती में रखें।
पसलियों को हटा दें।
आंत और छाती गुहा में हिम्मत, फेफड़े, हृदय आदि को पकड़े किसी भी चीज़ पर दूर।
रिब केज विल और फेफड़ों और हिम्मत के बीच आंतरिक लगाव सब कुछ को आंत की बाल्टी में गिरने से रोक देगा।
जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, फेफड़ों और छाती के गुहा के बीच पहुंचना एसोफैगस को काटने के लिए और फेफड़ों और दिल को पकड़े हुए कुछ और।
ऊपर चित्रित।पसलियों के पिंजरे खाली और साफ दिख रहे हैं, अगले कदम के लिए तैयार हैं। नीचे दिए गए चित्र में दिखाए गए अनुसार प्रत्येक पक्ष को अलग करने के लिए बीच में नीचे की ओर काटें।
अगला कटौती पसलियां रीढ़ और उरोस्थि से दूर।
Cut the legs away from the spine.
यह आसानी से सिर्फ एक चाकू के साथ किया जा सकता है।एक पैर पर एक कण्डरा काटें और दो हिंद्वार को एक पैर से लटकने दें।जब तक आप श्रोणि की हड्डी से नहीं टकराए तब तक दो पैरों के बीच काट लें।
नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं हिरण में गहरी काटें।आपको इसे काटने के लिए लहराते रहना होगा जैसा कि हड्डी के चारों ओर काटने के लिए दिखाया गया है।
नीचे के पैर को नीचे की ओर खींचने से पैरों को अलग हो जाएगा।अंडरसाइड से आपको लिगामेंट्स को काटने की आवश्यकता होगी जो फीमर को कूल्हे तक पकड़ते हैं।संयुक्त को खोजने के लिए बस काटें और चाकू ब्लेड को सॉकेट में डालें और स्नायुबंधन को काट लें।विपरीत पैर पर दोहराएं।
निचले पैरों से हिंद क्वार्टर को अलग करें।
यह एक आरा, कसाई चाकू, या यहां तक कि एक चाकू के साथ किया जा सकता है।
एक मेज पर हिंद क्वार्टर रखो।
संयुक्त की ओर काटें।पैर को पीछे और आगे मोड़ें, यह दिखाने के लिए कि संयुक्त कहां है।संयुक्त के माध्यम से और के माध्यम से।
आप कर चुके हैं!
