Ajo Mostaza Planta comestible silvestre invasora

La mostaza de ajo (Alliaria petiolata) es una especie de planta agresivamente invasiva originaria de partes de Europa y Asia. La mostaza de ajo ahora es común en gran parte de América del Norte. Está ausente de los estados fronterizos del sur, así como de Nevada, Montana, Wyoming, Dakota del Sur y tres provincias centrales de Canadá.

Dónde buscar: busque en el suelo húmedo y sombreado del bosque.

Qué buscar: busque una hierba bienal. Durante el primer año de crecimiento de la planta se produce una roseta de hojas verdes cerca del suelo. Durante el segundo, la planta producirá pequeñas flores blancas en forma de cruz, cada una con cuatro pétalos, y crecerá hasta dos o tres pies. Las hojas son de color verde oscuro, de dientes muy gruesos y cuando se trituran huelen a ajo, por lo que el ajo es parte del nombre común.

A pesar de su naturaleza comestible, los ciervos parecen evitarlo. Esto ha ayudado mucho a su difusión. Es como si los ciervos se hubieran unido no solo para evitar la planta sino también para matar (comerse) a la competencia.

Para cosechar, simplemente puede recoger las hojas, pero solo si está listo para cocinarlas en ese momento. Si quieres esperar antes de comerlo, arranca también las raíces. Dejar las raíces intactas le dará algo de tiempo antes de que la planta se marchite.

La hoja tierna se puede añadir a las ensaladas. El sabor de la mostaza es bastante fuerte, así que no te aconsejo que comas una ensalada de solo mostaza con ajo. Cocinar las hojas reduce la fuerza del sabor. Las hojas más viejas, aunque aún son comestibles, tienen un sabor más fuerte y generalmente son más amargas.

En resumen, esta planta es un excelente alimento de supervivencia. A menudo se encuentra en grandes cantidades y agrega un gran sabor a otros alimentos que pueden faltar. No solo eso, sino que te sorprenderá descubrir que Garlic Mustard es una de las mejores fuentes de vitamina C del planeta. ¡Mucha más vitamina C que incluso una naranja!

¡Así que come! ¡Gran sabor y súper saludable para arrancar!