Wie man Pemmikaner macht

Pemmican ist eine Methode zur Konservierung von Fleisch oder Fisch für längere Zeit ohne Kühlung. Pemmican besteht aus getrocknetem Fleisch, gerendertem Fett und Beeren. Die Beeren sind optional, fügen aber Geschmack und Kohlenhydrate hinzu. Sie können jedoch auch die Speicherzeit verkürzen.

Um Pemmican alles Fett aus Ihrem Fleisch abzuschneiden. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich. Hängen Sie jetzt das Fleisch an die Gestelle, um in der vollen Sonne zu trocknen. In feuchten Bereichen oder überall, können Sie einen Ofen mit sehr niedriger Temperatur verwenden, um das Fleisch zu trocknen.

Das Fleisch ist nur bereit, wenn Sie ein Stück Fleischstreifen nehmen und es knacken können, wenn Sie es biegen. Dies ist eine Möglichkeit zu testen, um sicherzustellen, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Fleisches ausreichend gesunken ist.

Mahlen Sie jetzt das Fleisch, wenn möglich, wenn möglich oder wahrscheinlicher in die sehr dünnen Fasern. Die Art des Fleisches bestimmt dies. Fische werden leicht in Pulver reduziert... Hirschfleisch, nicht so sehr. Für diesen Schritt kann ein flacher Felsen und ein rundlicher Gestein verwendet werden. Wenn Sie das Fleisch nicht richtig mahlen können, trocknen Sie es noch mehr. Das Fleisch kann an dieser Stelle Salz hinzugefügt werden, wenn Sie Salz verfügbar haben. Es ist nicht notwendig, aber das Hinzufügen von Salz verlängert die Zeit, in der das Fleisch gespeichert werden kann. Wenn Sie Früchte hinzufügen, sollten die Früchte auf die gleiche Weise wie das Fleisch getrocknet und dem Pulverfleisch hinzugefügt werden.

Der nächste Schritt ist Suet, das im Grunde genommen geschmolzenes Tierfett ist. Es ist jedoch nicht alle Fettsachen gleich. Verwenden Sie kein Fett am meisten mit Muskeln. Sie möchten die Niere oder das Bauchfett, die Sie in der Innenhöhle des Tieres am häufigsten finden. Es wird hart fett sein. Sie möchten das weiche Jello nicht wie Fett verwenden.

Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke. Wie klein? Je kleiner, desto besser! Erhitzen Sie das Fett in einem Topf. Machen Sie das Fett nicht zu heiß, Sie möchten das Fett nicht kochen. Wenn es in einem Ofen 170F fertig ist, ist niedriger besser. Sie möchten eine niedrige Hitze, keine normale Kochtemperaturwärme. Halten Sie das Fett mehrere Stunden lang gelegentlich rühren, bis das Fett im Topf aufgehört hat zu sprudeln. Filtern Sie nun das Fett, um alle Stücke zu entfernen.

Fügen Sie etwa einen Teil des Fetts oder etwas mehr zu zwei Teile Fleisch hinzu, indem Sie beim Mischen das noch warme verflüssigte Fett über das Fleisch gießen. Fügen Sie Ihre getrockneten Beeren hinzu, wenn Sie möchten. Gut mischen; Alles muss gut gemischt werden.

Lassen Sie die Pemmican -Firma aufsteigen und dann zur Lagerung in Stücke schneiden. Lagern Sie den Pemmican in einem kühlen trockenen Raum.

Wie lange der Pemmican dauert, hängt stark davon ab, wie er gespeichert wird und ob Salz hinzugefügt wurde oder nicht. Möglicherweise kann es länger als ein Jahr dauern, wenn Salz hinzugefügt wurde. Die Kühlung ermöglicht es offensichtlich auch sehr lange.

Um die Lagerzeit zu maximieren, speichern Sie den Pemmican in luftdichten Behältern.